どうやってリサイクルするか

2011.09.16

スーパーでは２段階で生ごみが出ます。まず、外から入ってくる食材を売場に並べるあいだに、野菜の外側や魚のアラが出ます。厨房からの生ごみですね。それから、売れ残りや賞味期限切れ食品。この両方を、どうやって減らすか、どうやってリサイクルするか、ですね。流通段階での厨房生ごみや、ファストフードやコンビニ、レストランでの生ごみは、これまで焼却処分が多く、リサイクルしよう、と言うときの方法は堆肥化がおもですが、生ごみをエネルギーに変える取り組みも増えてきました。日本はエネルギー自給率が低いので、要らないもの＝生ごみを使って、要るもの＝エネルギーを作り出せたらすばらしい。さっそく、マイカル明石へうかがってみました。マイカルでは、「店舗にごみとなるものを入れない」「店舗から出さない」「お客様にごみとなるものをお渡ししない」というごみ三原則に取り組んでいます。